In Groix-Pfeffer marinierte Abalonen, 106g

Das grüne oder gemeine Seeohr, so wird diese Schneckenart (Haliotis tuberculata) genannt, ist eine absolute Rarität und Delikatesse ersten Ranges. Die Meeresschnecken bei Groix & Nature werden von einem Meeresbiologen in Kreislaufanlagen direkt auf der Insel gehältert. Zweieinhalb Jahre fressen die Schnecken verschiedene Meeresalgen, die ebenfalls im Atlantik – also quasi vor der Haustür - wild wachsen. In einer Größe von 7 cm werden sie dann geerntet. Gekocht und ausgelöst kommt diese kulinarische Besonderheit in eine Mischung aus Traubenkernöl, eschalotten, minimal Chilli und Knoblauch. Diese im Mittelmeer vorkommende Abalone ist nicht zu vergleichen mit den pazifischen Verwandten, die es in Japan regelmäßig zu Höchstpreisen auf die Karten von gehobenen Restaurant schaffen. Unsere Abalone sind wesentlich kleiner und werden daher eher im Ganzen oder vielleicht einmal durchgeschnitten gegessen, wohingegen die pazifischen Abalone oftmals als Sashimi geschnitten auf den Tisch kommen. Wir empfehlen diese Besonderheiten pur zu probieren.