Jahrgangssardinen 2018 in Olivenöl - Mademoiselle Perle, 115g

Stark Limitierte Serie:

Sardines Millésimées 2018

Sardinen von „La Perle des Dieux“ werden in Frankreich an der Küste vor Saint Gilles Croix-de-Vie gefischt, einer kleinen Gemeinde südwestlich von Nantes, die auch heute noch überwiegend vom Fischfang lebt.
Diese Jahrgangssardinen (Sardines Millésimées) werden zu Ende der Sardinensaison gefangen, wenn sie einen besonders hohen Fettanteil von etwa 12% enthalten. Dieser dient nicht nur als Geschmacksträger – er ist auch notwendig, damit diese besonderen Sardinen – wie ein guter Wein – reifen können und auch nach einem Jahrzehnt noch (oder gerade dann) ein wahrer Genuss sind.

Fangfrisch und von Hand verarbeitet, werden nur die besten Fische locker in die Dose gelegt und mit besonders gutem Olivenöl bedeckt und umhüllt. Die reiferen Sardinen sind deutlich mürber und geschmacksintensiver und zergehen förmlich auf der Zunge. Jüngere Sardinen haben noch mehr Biss, das Fleisch ist fester, weil es noch nicht so viel Öl aufgenommen hat.

Die Gestaltungen dieser Dose spiegelt mit ihren Motiven die feminine Seite der Produktion wieder,, da von Beginn an überwiegend Frauen in den Sardinenfabriken die Handwerkskunst übernommen haben.

Gestaltet wurde diese Dose von der Illustratorin Delphine Cossais.