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La Perle des Dieux

Jahrgangssardinen 2019 in Olivenöl - Mademoiselle Perle, 115g

Jahrgangssardinen 2019 in Olivenöl - Mademoiselle Perle, 115g

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Sardines Millésimées 2019

Sardinen von „La Perle des Dieux“ werden in Frankreich an der Küste vor Saint Gilles Croix-de-Vie gefischt, einer kleinen Gemeinde südwestlich von Nantes, die auch heute noch überwiegend vom Fischfang lebt.
Diese Jahrgangssardinen (Sardines Millésimées) werden zu Ende der Sardinensaison gefangen, wenn sie einen besonders hohen Fettanteil von etwa 12% enthalten. Dieser dient nicht nur als Geschmacksträger – er ist auch notwendig, damit diese besonderen Sardinen – wie ein guter Wein – reifen können und auch nach einem Jahrzehnt noch (oder gerade dann) ein wahrer Genuss sind.

Fangfrisch und von Hand verarbeitet, werden nur die besten Fische locker in die Dose gelegt und mit besonders gutem Olivenöl bedeckt und umhüllt. Die reiferen Sardinen sind deutlich mürber und geschmacksintensiver und zergehen förmlich auf der Zunge. Jüngere Sardinen haben noch mehr Biss, das Fleisch ist fester, weil es noch nicht so viel Öl aufgenommen hat.

Die Gestaltungen dieser Dose spiegelt mit ihren Motiven die feminine Seite der Produktion wieder,, da von Beginn an überwiegend Frauen in den Sardinenfabriken die Handwerkskunst übernommen haben.

Gestaltet wurde diese Dose von der Illustratorin Delphine Cossais.

Zutaten

Zutaten: Fangfrische Sardinen, Olivenöl Vierge Extra, Salz

Nährwerte

Nährwertangaben pro 100g:

⁕ Energie: 657 Kj/ 156 kcal
⁕ Fett: 5,6 g
⁕ davon gesättigte Fettsäuren: 1,6 g
⁕ Kohlenhydrate: <0,5 g
⁕ davon Zucker: <0,5 g
⁕ Eiweiß: 25,8 g
⁕ Salz: 0,8 g

Lagerung

Haltbarkeit: ca. 10 Jahre, siehe Aufdruck
Lagerung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von einem Tag verbrauchen.

Hersteller

Conserverie La Perle des Dieux
ZI de La Bégaudière
49 Rue des Couvreurs
85800 Saint Gilles Croix de Vie
FRANCE

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